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高山豆属

很多市民特别是年轻人可能没听说过

时间:2019-09-06 13:18来源:未知 作者:admin 点击:
爬豆是一种小而细长、表皮呈浅绿色的豆子,一了解才知道这叫爬豆,是一种藤蔓生菜豆,也叫蔓豆、藤豆或茶豆。爬豆,很多市民特别是年轻人可能没听说过,市场上也难觅其踪。这种豆子豆粒小而细长。爬豆熬煮易烂,口感比红豆更沙甜。爬豆的淀粉含量比一般豆子

  爬豆是一种小而细长、表皮呈浅绿色的豆子,一了解才知道这叫爬豆,是一种藤蔓生菜豆,也叫蔓豆、藤豆或茶豆。爬豆,很多市民特别是年轻人可能没听说过,市场上也难觅其踪。这种豆子豆粒小而细长。爬豆熬煮易烂,口感比红豆更沙甜。爬豆的淀粉含量比一般豆子高,豆沙甜糯沙软,可用来煮粥,或是做甜汤稀饭和点心的馅料。爬豆富含蛋白质、多种维生素,营养价值较高。

  爬豆除了可以用来煮粥,还可以用来做豆馅。由于它皮薄,不但下锅煮烂的时间短,而且不过滤豆皮也不影响细腻的口感,这是红豆沙所不能达到的。很多糕点房会选择将爬豆和红豆一起做馅,这样营养更丰富,口感更好。

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  爬豆不是一次性收割的作物,而是成熟一批采摘一批,直到摘完为止。“太麻烦了,到了城里,很多人又都不认,也卖不上价,所以种爬豆的人也少了。”

  在邳州农村,农家人大都在房前屋后自然散种,不用化肥不打农药,所以绝对是绿色环保食品。

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